Categorie: voorgerecht
Ramen – Misosoup
Thaise omelet
Kalfstartaar, sint-jakobsschelpen, avocadocrème,appelkappers en basilicumolie
Consommé van boschampignons met gerookte eend
Deze consommé vraagt wat meer tijd om te maken, maar je kunt het grootste deel van het werk van tevoren doen. Vlak voor het serveren, warm je de consommé op en doe je er het garnituur bij.
Het belangrijkste is het ‘klaren’ van de bouillon met een ‘clarif’. Die geeft smaak en de eiwitten zorgen ervoor dat alle onreinheden en brokjes blijven ‘plakken’ zodat je een heldere consommé krijgt.
Vitello Tonnato
Heerlijk voorgerecht met kalfsvlees met tonijnsaus.
Vietnamese garnalensoep met citroengras
Heerlijk soepje met de typische Oosterse smaken van citroengras, gember en limoen.
Salade van watermeloen – fetakaas – vinaigrette van oregano
Indiaase kokoscurrysoep
Quiche Lorraine
Heerlijke hartige taart. Typisch Frans